Cách ngâm mơ đường phèn

[Thực phẩm tươi sống DH]

1. Vì sao nên ngâm mơ đường phèn?
Mơ ngâm đường phèn là thức uống truyền thống giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa rất được ưa chuộng.
So với đường cát, đường phèn tan chậm, vị ngọt thanh, giúp siro mơ trong, không gắt và bảo quản lâu hơn.
Ngoài ra, mơ ngâm còn là nguồn vitamin C, acid citric tự nhiên giúp giảm mệt mỏi, kích thích tiêu hóa và làm dịu cổ họng.

Mẹo nhỏ: Nếu bạn thích kiểu vị mơ ngọt thanh, có thể tham khảo thêm hướng dẫn chi tiết tại ***: Cách ngâm mơ đường phèn đơn giản tại nhà giúp giải nhiệt cực đã

2. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu (cho 1kg mơ tươi):

• Mơ vàng chín vừa: 1kg
• Đường phèn giã nhỏ: 700–800g
• Muối hạt: 1 thìa canh
• Nước lọc: 1 lít (nếu ngâm dạng siro)

Dụng cụ:

• Bình thủy tinh hoặc ** sành sạch, khô ráo
• Dao nhỏ, chậu nước muối, thìa sạch

Lưu ý: Không dùng ** nhựa vì axit trong mơ có thể phản ứng gây ảnh hưởng hương vị và chất lượng siro.
3. Cách ngâm mơ đường phèn chuẩn ngon tại nhà
Bước 1. Sơ chế mơ

• Chọn mơ chín vàng đều, vỏ căng bóng, không dập nát.
• Rửa nhẹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Ngâm mơ trong nước muối loãng (khoảng 1 thìa muối/1 lít nước) trong 15–20 phút để mơ sạch nhựa và bớt chát.
• Vớt ra, để ráo hoàn toàn.
• Dùng tăm nhọn chọc 1–2 lỗ nhỏ quanh quả để giúp mơ thấm đường nhanh và hạn chế nổi váng.

Bước 2. Xếp mơ và đường phèn vào **

• Xếp một lớp mơ – một lớp đường phèn, xen kẽ cho đến hết
• Lớp trên cùng nên là đường phèn, để tránh mơ nổi lên khi tan đường.
• Đậy kín nắp, để nơi khô thoáng, tránh nắng trực tiếp.

Bước 3. Ủ và bảo quản

• Trong 3–5 ngày đầu, đường sẽ tan dần thành nước siro.
• Sau khoảng 10–15 ngày, mơ bắt đầu chìm xuống, nước trong hơn.
• Đến 30 ngày, có thể dùng nước mơ pha loãng uống hoặc chế biến thành đồ giải khát.

4. Mẹo để mơ ngâm không bị nổi váng, không đục nước

1. Phơi nắng mơ 1 ngày trước khi ngâm giúp quả săn, giảm nhựa.
2. Dụng cụ phải sạch và khô tuyệt đối; chỉ cần dính nước là dễ sinh men mốc.
3. Không mở nắp thường xuyên trong 2 tuần đầu, tránh vi khuẩn xâm nhập.
4. Nếu ngâm mơ đường phèn + muối (tỉ lệ 10:1), nước sẽ bền và trong lâu hơn.
5. Khi thấy xuất hiện ít váng trắng, vớt bỏ ngay, đun sôi phần siro, để nguội rồi cho lại vào **.

5. Biến tấu thêm: mơ ngâm mật ong – mơ ngâm rượu

• Mơ ngâm mật ong: Giúp dưỡng họng, giảm ho, thích hợp dùng vào mùa lạnh.
• Mơ ngâm rượu: Dành cho ai thích mùi thơm dịu, vị nồng nhẹ, dùng pha cocktail hoặc ngâm lâu để bồi bổ tiêu hóa.
• Tuy nhiên, ngâm với đường phèn vẫn là cách truyền thống an toàn, hợp với mọi đối tượng, kể cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi.

6. Cách sử dụng nước mơ ngâm đường phèn

• Pha giải khát: 2–3 thìa nước mơ + 200ml nước lạnh + đá viên.
• Pha trà mơ: 2 thìa nước mơ + trà xanh/ô long ấm, uống sau bữa ăn.
• Chế biến món ăn: Dùng nước mơ làm sốt chua ngọt cho sườn hoặc cá rất ngon miệng.
• Gợi ý: Có thể thêm vài lá bạc hà hoặc lát chanh tươi khi pha, giúp hương vị tươi mát và giảm ngọt.

7. Bảo quản đúng cách để dùng quanh năm

• Bảo quản ** mơ ở nhiệt độ phòng 20–25°C, nơi khô thoáng.
• Khi đã mở nắp, nên chuyển vào ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 6–8 tháng.
• Nếu nước mơ quá ngọt hoặc đục, có thể lọc lại, đun sôi 3–5 phút, để nguội rồi cất tiếp.

8. Kết luận
Cách ngâm mơ đường phèn tại nhà rất đơn giản, chỉ cần chọn mơ chín vàng, rửa sạch, ngâm với đường phèn theo tỉ lệ 1:0.8 và ủ trong 1–2 tháng là có ngay ** mơ thơm ngọt, thanh mát. Loại siro tự nhiên này không chỉ giúp giải khát ngày hè, mà còn hỗ trợ giảm ho, thanh lọc cơ thể, làm đẹp da. Nếu làm đúng kỹ thuật, nước mơ sẽ trong, không nổi váng, vị chua ngọt dịu nhẹ – là thức uống truyền thống an toàn, bổ dưỡng cho cả gia đình.